Легенда о самозатачивающихся клинках

Ножи которые не требуют заточки и самозатачивающиеся клинки!

Именно  таким рекламным слоганом  сопровождена большая часть ножевой продукции, которая появилась на прилавках в последние годы. Насколько это соответствует действительности, давайте попробуем разобраться в этом.

Нож с серрейторным  или полусеррейторным клинком.  В обиходе часто называют клинок с зазубринами или пилой. В реальности «убить» пилу насмерть, что бы она совсем потеряла свои режущие свойства, очень и очень сложно. И чем больше серрейтор «убит» тем намного сложнее и им что то резать. Как итог, таким  «супернезатупляемым» ножом или перестают пользоваться вообще или отдают в заточку, где его обращают в обычный заурядный нож. 

Нож с изностойким напылением  на клинке.  Это клинки имеющие износостойкое напыление на режущей кромке с одной (иногда с обеих) стороны.  Как правило этот слой покрытия  тонкий и  по твёрдости сильно отличается от твёрдости клинка. И по этому при активном использовании ножа, очень скоро напыление облезает и скалывается. Как следствие осыпается и режущая кромка, а первой заточке удаляется и само покрытие. И вы снова становитесь обладателем ножа с обычным клинком.

Ножи с клинками высокой изностостойкости.  Проще выражаясь  это ножи с керамическими клинками. Эти ножи требуют очень аккуратного обращения и бережного хранения,  потому как режущая кромка клинка весьма хрупкая и частенько скалывается. Но даже эти клинки со временем требуют заточки.

Knife_2

Самозатачивающиеся клинки. Клинки которые в процессе работы сами себя затачивают. Да это свойство присуще клинкам  изготовленных  из высокоуглеродистой легированной стали или дамаска, булата. Изначально идет износ на режущей кромке (РК)  более мягких частиц  как бы «обнажая» на поверхности РК  «микропилу» из более твёрдых частиц. 

knife_3

Но это самозатачивание длится очень недолго и со временем «микропила» выкрашивается и скалывется и клинок перестает резать эффективно.  И наш «самозатачивающийся» клинок, да бы резал как прежде, требует снова обычной заточки.  Вот  примерно такие реалии рекламных слоганов о суперножах.